Egyszerű és olcsó

Egyszerű, finom, nálunk nagyon szeretik

Ez a petrezselymes tészta

Ezt a nagyon fincsi ételt kétféle módon szoktam készíteni.

Most egy könnyebb, akár bizonyos diétákhoz is ajánlott változatot osztok meg Veletek.

Első alkalommal mikor elkészítettem ezt az ételt a petrezselyem hallatán a gyerekek igen csak idegenkedtek a gondolattól, hogy ezt kapnak vacsira.

Na de a végén nagy volt a siker, azóta ha kevés az időm egyik mentő ötletként húzom elő abból a képzeletbeli tarsolyból.

Hozzávalók 4 személyre:

·       3 nagy csomag petrezselyem

·       25 dkg tészta

·       5 nagy gerezd fokhagyma

·       3 evőkanál olíva olaj vagy vaj

·       1,5 dl asztali fehérbor

·       só, bors

A tészta főzéséhez felforralok egy nagy lábasban vizet, amibe két teáskanálnyi sót teszek. Amíg fő a tészta, (Fontos a főzési idő betartása, picit roppanjon, miután leszűröm, nem mosom le és nem olajozom.) elkészítem a rávaló öntetet.

A petrezselymet megmosom, finomra vágom, majd három evőkanálnyi olajon vagy vajon megfonnyasztom. Ráreszelem a fokhagymát felöntöm a borral, sózom  és borsozom, egyet forr hozzákeverem a tésztát. Parmezánnal megszórva tálalom.

Ez a tészta köretként is nagyon jól üzemel egy szelet natúr csirkemellel vagy tengeri hallal.

FŰSZEREK TÉLIRE

Na, a fűszerkert, az egy csoda jó találmány. Az idén először sikerült úgy elültetnem mindent, hogy az meg is maradjon, és egész nyáron kiszolgáljon.

A bazsalikom évekig számomra külön rejtély volt. Megvettem a palántát, beültettem az én kis fűszerkertes ládikómba, locsolgattam, és két nap múlva kezdett szépen elkornyadni… majd szépen kidobtam.

Az idén ez másképp lett és úgy gondolom rájöttem a titokra.

Mindent úgy csináltam, mint eddig, azzal a különbséggel, hogy a locsolóvízbe napi szinten tápot (általános virágtáp) tettem. Így csodálatos bazsalikom bokrom lett.

Olyannyira belelendültem a dologba, hogy az én egyik kedvenc sógornőmtől kapott magokkal is megpróbálkoztam. A magról nevelt kis palántáimat is kiültettem, ami szintén csodálatos bokorrá fejlődött.

Annyi bazsalikomom lett, hogy egy délután szüretet tartottam, szépen lecsipkedtem a leveleket, leöblítettem, papírtörlőn leitattam róla a vizet. Botmixer segítségével, sóval és borssal összeturmixoltam. Ezután kisebb üvegekbe töltöttem, a tetejére olivát öntöttem és mehetett a hűtőbe a pestó alap.

Ez egy nagyon szuper dolog, jól tudom használni tésztákhoz és salátákhoz.

Másik lehetőség a bazsalikom tartósítására a mélyfagyasztás.

A megmosott bazsalikomot kevés vízzel összeturmixolom és jégkoca tartóba öntöm, berakom a mélyhűtőbe.

A fagyasztásos technika minden fűszernövénynél nálam jól bevált.

… ÉS MEGINT PARADICSOM

Az előző részben egy gyors receptet írtam le Nektek. Most kicsit bővebben a paradicsomról is írok.                                                                                           

Most, hogy javában benne vagyunk a paradicsom szezonban, nálam alapként foglalja el a helyét a konyhában.

Nem említettem még, de tudni kell rólam, hogy azon kívül, hogy szeretem a konyhát, az egészséges életmódnak is igen nagy híve vagyok, ezért mindennek próbálok utánanézni, hogy mi miért jó.

A paradicsomról például tudni kell: gyulladáscsökkentő hatású, csökkenti a szív és érrendszeri megbetegedések kialakulását és vízhajtó hatású.

Így nyár folyamán megpróbálom kiaknázni a paradicsom által nyújtott lehetőségeket.

A minap szükség volt a kreativitásomra, mert gyorsan kellett finom és tápláló ételt tennem az asztalra kamasz gyerekeimnek.

Ugye nem kell ecsetelni milyen kihívást tud jelenteni a kamaszok etetése.

Körbenéztem a kamrámban és a mélyhűtőmben. Találtam csirkemell filét, tarhonyát és elkezdtem a gondolataimat összerakni. A következő lett belőle.

Paradicsomos csirkemell bazsalikomos petrezselymes tarhonyával

4 személy részére

 Tarhonyához

·        2,5 dl-es bögre tarhonya

·        1 nagy marék bazsalikom és petrezselyem elegye

·        7,5 dl zöldégalaplé amit zöldségleves kockával is elkészíthetünk

·        2 evőkanál olaj

·        só és frissen őrölt bors

Paradicsomos csirkemellhez

·        1darab kicsontozott csirkemell szeletekre vágva

·        5 darab vagy 8 darab kisebb cikkekre vágott paradicsom

·        1 marék bazsalikom

·        oregano

·        liszt

·        olaj

·        só és frissen őrölt  bors

·        1 evőkanál méz vagy egy csapott evőkanál cukor

     

Egy bögre tarhonyát lepirítok két evőkanálnyi olajon szép arany barnára.

Felöntöm háromszoros mennyiségű zöldségalaplével, ha kell, még sózom borsozom, lefedem és mikor majdnem kész, rászórok egy nagy maréknyi finomra vágott bazsalikom és petrezselyem elegyét. Ezzel a köretem el is készült.

Amíg a tarhonya párolódik, a csirkemellet ceruza vastagságú csíkokra vágom, sózom és frissen őrölt borssal fűszerezem, rászórok egy evőkanál lisztet és kevés olajon hirtelen megsütöm. Kiszedem a csirke mellett a serpenyőből és a visszamaradt olajon, nagy lángon megpirítok 5 darab nagyobb, cikkekre vágott paradicsomot.

A paradicsomra sót és borsot örlök, finomra vágott bazsalikommal és oreganóval fűszerezem. Mikor egyet forrt a paradicsoma, rakok rá egy evőkanálnyi mézet, mert ez nagyon jól kihozza az ízeket.

(Ha nincs otthon mézetek, megteszi egy csapott evőkanálnyi cukor is.)

Hozzáadjuk a megpirított csirkemellet, egyet forralunk rajta.

Izlésesen tányérra rendezzük, megszórjuk reszelt parmezánnal.

Higgyétek el, nagyon finom, hamar elkészül és végre a tarhonyának új megjelenést sikerült adni.

Pirított paradicsom fekete erdei sonkával

Megérkezett az első recept, remélem, elnyeri a tetszéseteket.

Szombaton a nagy kánikulában a szokásos hajnali piacozás után az én kicsi családom úgy döntött, hogy ne vigyem túlzásba a főzést.

Készítsek valami egyszerű, laktató és a gyomrot nem megterhelő ételt.

Szavazásra bocsájtottam a dolgot és egyöntetűen a pirított paradicsom győzött fekete erdei sonkával. Most ennek az elkészítését osztom meg veletek. 

Pirított paradicsom fekete erdei sonkával

                                                          

4 személy részére:

• 12 darab közepes nagyságú paradicsom cikkekre vágva, ami lehetőleg szabadföldi érett és lédús legyen
• 1 csomag fekete erdei sonka, amit csak széttépkedek
• 3 nagyobb gerezd fokhagyma vékony szeletekre vágva
• 1 marék bazsalikom levél laskára vágva
• Olíva olaj, só, frissen őrölt bors

Ez az étel akkor a legfinomabb, ha wookban készítitek el.

A wookba beleöntök négy evőkanálnyi olajat, felhevítem, hozzáadom a cikkekre vágott paradicsomot  erős lángon folyamatosan pirítva tíz –tizenöt perc alatt  rázogatva, átkevergetve készre sütöm. Ennek a folyamatnak az a lényege, hogy a paradicsom ne párolódjon, hanem piruljon és szépen a serpenyő oldalán megkaramelizálódjon. Amikor elkészült, hozzátesszük a sonkát, bazsalikomot, fokhagymát és ekkor sózzuk és borsozzuk.

Ízlésesen tányérra rendezzük olivás gyökérkenyérrel vagy friss ropogós bagettel tálaljuk.

Könnyű nyári ebédnek vagy vacsorának fogyasztható.

És amiről nem készült fotó…..

Az étkezés fénypontja az edény oldalára karamelizálódott paradicsom kitunkolása a lágy kenyérrel. Hm ……. fincsi

Hitvallásom

A mai napig hiszem és vallom, hogy finom étkeket csak tökéletes minőségű alapanyagokból lehet készíteni.
 

 Ennek megfelelően a szombati napomat én mindig a helyi piac termelői során kezdem, ahol az alapanyagokat régi kedves ismerőseimtől, mondhatni barátaimtól szerzem be.

Ezek a zöldségek, gyümölcsök biztos, hogy magyar földből valók.

T. az én nagy kedvencem. Kora tavasztól késő őszig árul. Nála válogathatok a különböző fajtájú paradicsomokból és paprikákból. Vele olyannyira sikerült összebarátkoznom, hogy meghívott a gazdaságába, hogy megnézhessem miből lesz a „cserebogár”

Tudjátok, a szám tátva maradt, amikor láttam a fantasztikusan kialakított fóliasátrakat, a 1,5-2 méter magasra felfuttatott paprika és paradicsom indákkal, amelyek nagy szakértelemmel és minimális vegyszerrel vannak gondozva.

Majd ezt követően elvitt oda, ahonnan a szabadföldi paradicsom kerül az asztalunkra. A látvány elkápráztatott. Csodálatos, méter magasra megnőtt paradicsomtövek, tele ízletes, lédús, zamatos fantasztikus illatú paradicsommal.

Ilyenkor nyár végén nincs is jobb egy finom pirított paradicsomnál, fekete erdei sonkával, friss bazsalikommal, fokhagymával készült ételnél, amit olivás gyökérkenyérrel kínálok a családomnak.

Másik nagy kedvencem M., ahol a tojást, a leveshez való zöldséget, a salátához és csatnihoz való céklát és nem utolsó sorban a primőröket és különleges töksalátámhoz való mini tököket szoktam beszerezni.

Az idei nagy sikerem, hogy a szárnyas húsokat végre nem hentesnél, hanem egy vidéki néninél sikerül megvásárolnom. Ő A. néni. Akinek a baromfiai a kertben nevelkedtek.

Elindultam

Végre!

Ezzel a bloggal egy régen dédelgetett álmom válik valóra.

A sütés, főzés iránti szeretetemet önthetem szavakba és oszthatom meg Veletek.

A „szerelem” még gyermekkoromban kezdődött. Édesapámmal együtt jártam piacra és főztem meg Vele a vasárnapi ebédet. Majd mikor iskolaválasztásra került a sor, adta magát, hogy az Ecseri úti vendéglátóipari szakközépiskolába jelentkezzek. Itt aztán mélyebben is elsajátíthattam a sütés-főzés tudományát.

Az élet úgy hozta, hogy ebben a szakmában nem tudtam elhelyezkedni, mivel a férjem is vendéglátóipari szakember és így két gyermekünk mellett választanom kellet egy másik szakmát a család érdekében.

Ez lett a könyvelés.

A konyha megmaradt hobbinak és az új receptjeimet családomon teszteltem.

Remélem olyan érdeklődéssel olvassátok a blogomat, amilyen szeretettel írom Nektek!